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学科主题分析化学
基于色谱质谱联用技术的茶叶代谢组学研究
张磊
2014-05-19
导师许国旺
专业分析化学
授予单位中国科学院研究生院
学位博士
英文摘要本论文发展了以色谱质谱联用技术为基础的代谢组学分析平台,用于茶叶内香气及滋味相关成分分析。将该平台用于发现不同加工方式制得茶内成分变化分析,以及寻找安溪铁观音地理标志物。针对挥发性香气成分,构建了一种全二维气相色谱质谱联用分析平台。茶叶香气成分中可检测到约3000个色谱峰,通过保留指数以及质谱数据库,再结合二维气相的保留规律,共有450个香气成分被鉴定。针对非挥发性滋味成分,构建了气质联用与液质联用两种分析平台。两种方法共鉴定173种,标样验证109种。运用建立方法,分析比较绿茶、乌龙茶及红茶中香气及滋味成分,其在组成上有很大差异。在香气成分中共发现95种差异化合物,在滋味成分中发现90种差异化合物。运用液质联用平台分析不同来源安溪铁观音,用于发现与地域相关化合物。结果表明不同季节产铁观音差异明显。而在同一季产铁观音中,产于不同海拔铁观音间差异明显。
语种中文
文献类型学位论文
条目标识符http://cas-ir.dicp.ac.cn/handle/321008/119902
专题中国科学院大连化学物理研究所
推荐引用方式
GB/T 7714
张磊. 基于色谱质谱联用技术的茶叶代谢组学研究[D]. 中国科学院研究生院,2014.
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